Das Weingut Herdade das Servas blickt auf 350 Jahre Familienhistorie zurück. Damit gehört die Familie Serrano Mira zu den ältesten Winzerfamilien in Alentejo. Über 300ha eigene Reben sind im Besitz der Familie. Trotz extrem heißer Sommer, werden bis heute die Reben nicht künstlich bewässert.

Die Lese erfolgt händisch. Nach der Entrappung werden die Trauben mit einer pneumatischen Presse mit Oxidationsschutz gepresst und 48 Std. gekühlt gelagert. Im Anschluss erfolgt die alkoholische Gärung, teils in frz. Eichenfässern und teils in Temperatur kontrollierten Edelstahlfässern.

Geschmacksnoten:
Klar im Erscheinungsbild und zarte Lachsfarbe. Fruchtige Aromen nach Himbeeren, roten Johannisbeeren und Granatapfel sowie florale Noten. Frisch, fruchtig, mineralisch und trocken. Ein eleganter Gesamteindruck mit einem wunderschönen langen Nachhall.

Speisenempfehlung:
Frische Sommersalate, Pasta, Pizza, Sushi und zu weißen Fleischgerichten

"Lebensdauer":
Frisch und lebendig zwischen 3 und 10 Jahren bei perfekten Lagerbedingungen an einem kühlen und dunklen Ort und horizontaler Flaschenlagerung.

Nach der alkoholischen Gärung erfolgt eine Reifezeit "sur lies" / auf dem Hefelager, dann in Edelstahltanks und 3 Monate in frz. Eichenfässern.

100% Sangiovese

12,90 € / 0,75l
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