Weingut / Celler Parés Baltà, Pacs de Penedés, D.O. Penedés
Familiär, biodynamisch, Demeter zertifiziert und stets im Einklang mit der Natur
Im Schutze des Gebirgszuges Montserrat mit seiner mystischen Klosteranlage stehen die Weinstöcke und die Kellerei des familiären Celler Parés Baltà. Zwischen 170 und 750m Höhe liegen die Weinberge in Penedés-Alta, wo die besten Weine und Cava der Apellation D.O. Penedés entstehen.
Seit 2012 arbeitet das Weingut der Familie Cusiné biodynamisch. Die Ehefrauen der beiden Brüder Joan und Josep Cusiné, Maria Elena Jiménez und Marta Casas, sind als Önologinnen die verantwortlichen Kellermeisterinnen im Weingut. In dritter familiärer Generation spielen hier Erfahrung, Respekt und Talent die wesentlichen Rollen für die charaktervollen und sehr eleganten Weine und Cava von Celler Parés Baltà. Die Ausarbeitungen der Kellerei gehören zu den Besten, die die Apellation Penedés zu bieten hat.
Ergänzend zu den einzigartigen Weinen und Cava, stellt Parés Baltà aus kleinen Olivenhainen ein biodynamisches Olivenöl in Priorat her. Auf kargem Boden und Schiefer stehen die alten Olivenbäume. Ein einzigartiges Virgen Extra "private reserve" aus 95% Arbequina und 5% Rojal begeistert im Bouquet und im Geschmack. Ein Traum zu mediterranen Salaten, auf frischem Baguette und als "i-Tüpfelchen" auf dem Steak und zu gegrilltem Gemüse vor dem Servieren.
Ein Weingut mit großer Tradition und jungen, frischen Ideen.
